중국 음식 추천 BEST 12 | 현지인이 좋아하는 로컬 음식

이 글에서는 현지 중국인들이 즐겨 찾는 진짜 로컬 음식 12가지를 엄선하여 소개하며, 여행자들이나 미식가들에게 특별한 중국 미식 경험을 안내합니다.

중국 음식 추천 BEST 12 | 현지인이 좋아하는 로컬 음식

1. 마파두부 (麻婆豆腐)

• 주요 특징: 부드러운 순두부, 다진 고기, 매콤하고 얼얼한 마라(麻辣) 풍미의 소스.
• 상세 설명: 사천 요리를 대표하는 메뉴 중 하나입니다. 두반장, 고추기름, 산초(화자오) 등을 사용하여 혀가 얼얼하게 마비되는 듯한 매운맛(‘마라’)을 내는 것이 특징입니다. 부드러운 두부와 고소한 다진 고기, 강렬한 소스의 조화가 인상적이며, 보통 흰 쌀밥과 함께 비벼 먹습니다.
• 예시: 단순히 매운 두부 요리가 아닌, 다양한 향신료가 어우러져 복합적인 맛과 향을 느낄 수 있습니다.

2. 꿔바로우 (锅包肉)

• 주요 특징: 얇게 편 돼지고기를 감자 또는 찹쌀 전분으로 튀겨낸 요리, 새콤달콤한 소스.
• 상세 설명: 중국 동북 지방의 전통 요리입니다. 넓적하게 썬 돼지고기에 전분 반죽을 입혀 바삭하게 튀겨낸 후, 새콤한 맛이 강조된 달콤한 소스를 부어 만듭니다. 한국식 탕수육과는 달리 튀김 옷의 쫀득한 식감과 강한 초산의 풍미가 두드러집니다.
• 참고: 소스가 부어져 나오므로, 튀김의 바삭한 식감을 즐기려면 빠르게 먹는 것이 좋습니다.

3. 베이징 카오야 (北京烤鸭)

• 주요 특징: 껍질이 바삭하게 구워진 오리 구이, 얇은 밀전병, 야장(甜面酱) 소스.
• 상세 설명: 북경을 대표하는 유명 요리입니다. 특별하게 사육된 오리를 통째로 장시간 구워내 껍질은 바삭하고 속살은 부드러운 것이 특징입니다. 얇게 저민 오리 껍질과 살코기를 야장 소스, 채 썬 파, 오이 등과 함께 밀전병에 싸서 먹습니다.
• 팁: 전문 식당에서는 요리사가 직접 손님 앞에서 오리를 잘라주는 퍼포먼스를 보여주기도 합니다.

4. 양꼬치 (羊肉串)

• 주요 특징: 양고기를 꼬치에 꿰어 숯불에 구운 요리, 쯔란(커민) 등 향신료 사용.
• 상세 설명: 중국 북부 지역과 신장 위구르 자치구에서 유래된 대중적인 길거리 음식입니다. 양고기 특유의 향을 잡고 풍미를 더하기 위해 쯔란(커민)과 고춧가루 등의 향신료를 뿌려 굽습니다. 숯불 향과 양고기, 향신료의 조화가 좋습니다.
• 팁: 시원한 맥주와 함께 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

5. 훠궈 (火锅)

• 주요 특징: 끓는 육수에 다양한 재료를 담가 익혀 먹는 중국식 전골 요리.
• 상세 설명: 지역별로 육수의 종류와 재료가 매우 다양합니다. 매콤하고 얼얼한 사천식 마라 훠궈, 담백한 맛의 청탕 훠궈 등이 대표적입니다. 신선한 채소, 얇게 썬 고기, 해산물, 두부, 면 등을 원하는 육수에 익혀 개인별 소스에 찍어 먹습니다.
• 팁: 땅콩 소스(마장), 참기름, 다진 마늘, 고수 등을 조합하여 자신만의 소스를 만들어 먹는 재미가 있습니다.

6. 딴딴면 (担担面)

• 주요 특징: 다진 돼지고기 볶음, 땅콩, 보존 채소 등을 고명으로 올린 매콤한 비빔면.
• 상세 설명: 사천 지방의 대표적인 면 요리 중 하나입니다. 국물 없이 면 위에 고추기름, 화자오, 간장 등으로 만든 매콤하고 고소한 소스와 다양한 고명을 얹어 비벼 먹습니다. 면과 고명, 소스를 잘 섞어야 제 맛을 느낄 수 있습니다.
• 팁: 가게마다 소스의 맛과 고명이 조금씩 다를 수 있습니다.

7. 란저우 우육면 (兰州牛肉面)

• 주요 특징: 맑고 진한 소고기 육수, 수타 또는 기계로 뽑은 면, 얇게 썬 소고기와 고수 고명.
• 상세 설명: 중국 간쑤성 란저우 지역에서 유래한 면 요리입니다. ‘맑은 국물(一清), 흰 무(二白), 붉은 고추기름(三红), 푸른 파와 고수(四绿), 노란 면발(五黄)’의 특징을 갖춘 것으로 유명합니다. 즉석에서 뽑아내는 면의 탄력과 깊고 시원한 육수 맛이 일품입니다.
• 팁: 주문 시 면의 굵기(얇은 면, 굵은 면, 넓적한 면 등)를 선택할 수 있는 식당이 많습니다.

8. 샤오롱바오 (小笼包)

• 주요 특징: 얇은 피 안에 돼지고기 소와 뜨거운 육수가 함께 들어있는 찜만두.
• 상세 설명: 상하이 근교 지역에서 유래한 딤섬의 일종입니다. 돼지고기 소에 차갑게 굳힌 육수(육수 젤리)를 함께 넣어 빚은 뒤 쪄냅니다. 찌는 과정에서 육수가 녹아 만두 안에 흥건하게 고이는 것이 특징입니다.
• 팁: 뜨거운 육즙에 데이지 않도록 숟가락에 올린 후, 만두피를 살짝 찢어 육즙부터 맛보고 생강채를 곁들여 먹는 것이 일반적입니다.

9. 쏸차이위 (酸菜鱼)

• 주요 특징: 시큼하게 절인 배추(쏸차이)와 생선 살을 함께 끓여낸 탕 요리.
• 상세 설명: 사천 및 충칭 지역에서 인기가 높은 요리입니다. 쏸차이 특유의 새콤한 맛과 생선의 담백한 맛, 마른 고추와 화자오의 알싸한 매운맛이 어우러져 복합적인 풍미를 냅니다. 주로 민물고기를 사용하며, 흰 쌀밥과 함께 먹기 좋습니다.
• 팁: 탕 속의 생선 살과 쏸차이를 건져 먹는 재미가 있습니다.

10. 깐볜 쓰지더우 (干煸四季豆)

• 주요 특징: 껍질콩(쓰지더우)을 기름에 볶아 쭈글쭈글하게 만든 후 향신료와 함께 다시 볶은 요리.
• 상세 설명: 대표적인 사천식 가정 요리입니다. 껍질콩을 높은 온도의 기름에 빠르게 볶아(튀기듯이) 표면을 쭈글쭈글하게 만든 후, 다진 돼지고기, 야차이(사천식 절임 채소), 마늘, 마른 고추 등과 함께 다시 한번 볶아냅니다. 짭짤하면서도 매콤하고 고소한 맛이 특징입니다.
• 팁: 훌륭한 밥반찬으로, 다른 요리와 함께 주문하여 곁들이기 좋습니다.

11. 지엔빙궈즈 (煎饼果子)

• 주요 특징: 얇게 부친 곡물 전병에 계란, 바삭한 튀김 등을 넣고 말아 만든 길거리 음식.
• 상세 설명: 주로 아침 식사로 즐겨 먹는 북부 지역, 특히 텐진의 대표 간식입니다. 녹두나 잡곡 가루로 만든 반죽을 넓고 둥글게 펴 부치고 그 위에 계란을 깨서 얇게 펴 바릅니다. 바삭하게 튀긴 밀가루 튀김(궈즈 또는 바오추이), 파, 고수, 야장(달콤한 된장 소스), 라장(매운 소스) 등을 넣고 접거나 말아줍니다.
• 팁: 주문 즉시 만들어주는 경우가 많아 따뜻할 때 먹어야 제 맛을 느낄 수 있습니다.

12. 시홍스 차오지단 (西红柿炒鸡蛋)

• 주요 특징: 잘게 썬 토마토와 풀어놓은 계란을 함께 볶아낸 요리.
• 상세 설명: 중국에서 가장 흔하게 접할 수 있는 가정식 반찬 중 하나입니다. 만드는 법이 간단하고 재료 본연의 맛을 살린 요리로, 토마토의 새콤달콤함과 계란의 부드럽고 고소한 맛이 잘 어울립니다. 약간의 설탕과 소금으로 간을 하여 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있습니다.
• 팁: 흰 쌀밥 위에 얹어 덮밥처럼 먹기도 합니다.

중국 지역별 음식 | 더 알아보기

동파육 (东坡肉)

• 주요 특징: 두툼하게 썬 삼겹살을 간장과 설탕, 황주 등으로 졸여낸 요리, 부드럽고 진한 맛.
• 상세 설명: 중국 절강성 항저우의 대표적인 요리로 알려져 있습니다. 삼겹살 덩어리를 정사각형으로 잘라 실로 묶은 뒤, 간장, 설탕, 황주(紹興酒 등)를 넣고 약한 불에서 장시간 졸여 만듭니다. 돼지고기 비계는 녹진하게 녹아들고 살코기는 매우 부드러워 입에서 살살 녹는 식감을 자랑합니다. 짭짤하면서도 달콤한 맛과 깊은 풍미가 특징입니다.
• 팁: 보통 청경채 등 채소를 곁들여 내거나 만터우(馒头, 꽃빵)와 함께 싸서 먹기도 합니다. 밥과 함께 먹으면 훌륭한 반찬이 됩니다.

탕추리위 (糖醋鲤鱼)

• 주요 특징: 통째로 튀겨낸 잉어를 새콤달콤한 탕수 소스로 덮은 요리.
• 상세 설명: 중국 산동 요리를 대표하는 메뉴 중 하나이며, 특히 황허(黄河) 유역에서 유명합니다. 잉어에 칼집을 내서 모양을 잡고 바삭하게 튀겨낸 뒤, 설탕과 식초를 기본으로 한 진한 탕수 소스를 끼얹어 냅니다. 생선의 바삭한 식감과 새콤달콤한 소스의 조화가 인상적이며, 시각적으로도 화려하여 연회 요리로도 자주 등장합니다.
• 팁: 잉어의 뼈가 많을 수 있으니 발라 먹을 때 주의하는 것이 좋습니다. 지역이나 식당에 따라 잉어 대신 다른 생선을 사용하기도 합니다.

딤섬 (点心, Dim Sum) – 하가우(虾饺) & 샤오마이(烧卖)

• 주요 특징: 작은 대나무 찜기에 담아내는 다양한 종류의 음식, 특히 새우 만두 ‘하가우’와 돼지고기/새우 만두 ‘샤오마이’가 대표적.
• 상세 설명: 주로 광동 지역에서 발달한, 다과와 함께 차를 마시는 ‘얌차(饮茶)’ 문화의 핵심입니다. 종류가 매우 다양하지만, 가장 인기 있는 메뉴 중 하나는 투명하고 쫄깃한 피 안에 통통한 새우 소가 들어있는 하가우(虾饺)와, 돼지고기와 새우 다진 것을 노란 밀가루 피로 감싸 위를 꽃처럼 장식한 샤오마이(烧卖)입니다. 신선한 재료 본연의 맛을 살리는 것이 특징입니다.
• 팁: 딤섬은 여러 종류를 조금씩 맛보는 것이 좋습니다. 보통 따뜻한 차와 함께 먹으며, 간장이나 칠리소스 등을 곁들입니다. 아침이나 점심 식사로 주로 즐깁니다.

러간몐 (热干面)

• 주요 특징: 국물 없이 삶은 면에 진한 참깨 소스(즈마장, 芝麻酱)와 각종 양념을 비벼 먹는 면 요리.
• 상세 설명: 중국 후베이성 우한 지역의 특색 있는 아침 식사 메뉴이자 대표적인 길거리 음식입니다. 삶아서 기름에 한번 비벼둔 약간 꼬들한 식감의 면에 뜨거운 물을 살짝 부어 데운 후, 진한 참깨 소스, 간장, 매운 기름(라유), 다진 파, 쏸더우자오(酸豆角, 절인 강낭콩)나 자차이(榨菜, 착채 절임) 등 다양한 고명을 얹어 빠르게 비벼 먹습니다. 뻑뻑하고 고소하면서도 짭짤한 맛이 특징입니다.
• 팁: 소스가 금방 굳으므로, 받자마자 뜨거울 때 재빨리 비벼 먹는 것이 중요합니다. 기호에 따라 식초나 매운 기름을 추가하여 맛을 조절할 수 있습니다.

또 다른 현지인의 맛 | 놓치기 아쉬운 음식들

마라샹궈 (麻辣香锅)

• 주요 특징: 원하는 재료를 골라 마라 소스에 볶아 먹는 요리, 국물 없이 자작한 스타일.
• 상세 설명: ‘마라 향이 나는 솥 요리’라는 뜻을 가지고 있습니다. 훠궈와 비슷하게 다양한 채소, 육류, 해산물, 두부류 등 신선한 재료를 직접 고를 수 있다는 점이 매력적입니다. 다만 탕에 끓이는 방식 대신, 선택한 재료들을 매콤하고 얼얼한 마라 소스로 강한 불 위에서 빠르게 볶아냅니다. 볶는 과정에서 재료 각각의 식감이 살아있고, 강렬한 마라 소스와 잘 어우러집니다. 주로 밥반찬이나 술안주로 선호되며, 맵기 조절도 가능한 경우가 많습니다.
• 팁: 넓적 당면과 같은 면 종류를 추가하면 더욱 든든하게 즐길 수 있습니다. 향이 강한 고수 등에 익숙하지 않다면 주문 시 빼달라고 요청할 수 있습니다.

지공바오 (鸡公煲)

• 주요 특징: 닭고기를 주재료로 한 매콤한 볶음/찜 요리, 먼저 볶음을 먹고 육수를 부어 전골처럼 즐기기도 함.
• 상세 설명: 충칭(重庆) 지역에서 유래했다고 알려진 비교적 현대적인 닭 요리입니다. 뚝배기나 전용 냄비에 큼직하게 토막 낸 닭고기와 감자, 양파 등 다양한 채소를 넣고, 특유의 매콤하면서도 달콤하고 짭짤한 소스와 함께 조리합니다. 처음에는 국물이 자작한 찜 또는 볶음 형태로 제공되어 닭고기와 채소를 건져 먹습니다. 이후 남은 양념에 육수를 추가로 부어 신선한 채소, 두부, 면 등의 사리를 넣어 끓여 먹는, 두 가지 방식으로 즐길 수 있는 점이 특징입니다.
• 팁: 주문 시 매운맛의 단계를 선택할 수 있는 식당이 많습니다. 처음부터 흰 쌀밥 위에 양념과 건더기를 얹어 비벼 먹어도 매우 만족스러운 식사를 할 수 있습니다.

꽁바오지딩 (宫保鸡丁)

• 주요 특징: 깍둑썰기한 닭고기와 땅콩, 마른 고추, 대파를 함께 볶아낸 요리, 매콤, 달콤, 짭짤한 맛의 조화.
• 상세 설명: 사천 요리 중 하나로, 외국에도 비교적 널리 알려진 대중적인 메뉴입니다. ‘궁보(宫保)’라는 청나라 시대 관직에 있던 사람이 즐겨 먹었다는 일화에서 이름이 유래했다는 설이 있습니다. 한 입 크기로 썬 닭고기를 부드럽게 처리한 후, 마른 고추, 사천 후추인 화자오, 큼직하게 썬 대파, 그리고 고소하게 볶거나 튀긴 땅콩과 함께 센 불에서 빠르게 볶아냅니다. 매운맛, 단맛, 짠맛이 균형 있게 어우러지며 약간의 신맛이 뒷맛을 깔끔하게 잡아줍니다. 부드러운 닭고기와 아삭한 채소, 고소한 땅콩의 다양한 식감을 함께 즐길 수 있습니다.
• 팁: 해외의 중국 음식점에서는 현지인의 입맛에 맞춰 덜 맵거나 더 달게 변형된 경우가 많습니다. 전통적인 사천식 꽁바오지딩은 화자오의 얼얼한 풍미(‘마라’의 ‘마’味)가 더 느껴질 수 있습니다. 밥과 함께 먹기 좋은 대표적인 밥반찬 요리입니다.

중국의 또 다른 매력 | 간식과 일상 메뉴

로지아모 (肉夹馍)

• 주요 특징: 화덕에 구운 빵(모, 馍) 사이에 잘게 다져 양념한 돼지고기 또는 소고기를 넣어 먹는 음식.
• 상세 설명: 중국 섬서성(陕西省) 지역의 전통적인 간식이자 식사로, 흔히 ‘중국식 햄버거’라고 불립니다. 바삭하면서도 담백한 맛의 빵 ‘모’를 반으로 갈라, 장시간 졸여 부드러워진 고기를 잘게 다져 속을 채웁니다. 흔히 사용되는 돼지고기(라즈로우자모, 腊汁肉夹馍)는 깊고 짭짤한 풍미가 특징이며, 지역에 따라 소고기나 양고기를 사용하기도 합니다.
• 팁: 주문 시 고수의 첨가 여부를 선택할 수 있는 경우가 많습니다. 고기와 함께 다진 청양고추를 넣어 매콤한 맛을 더하기도 합니다. 든든하면서도 비교적 저렴하여 현지인들에게 매우 인기 있는 메뉴입니다.

량피 (凉皮)

• 주요 특징: 밀가루나 쌀가루로 만든 넓고 얇은 면 혹은 전병 피(皮)를 이용한 차가운 비빔 요리.
• 상세 설명: 특히 여름철에 즐겨 먹는 시원한 메뉴로, 섬서성에서 유래된 것으로 알려져 있으며 중국 전역에서 인기가 높습니다. 쫄깃하거나 부드러운 식감의 ‘피’를 넓게 썰고 오이채, 숙주나물, 글루텐 덩어리(미엔진, 面筋) 등을 올린 후, 식초, 간장, 고추기름, 땅콩 또는 참깨 소스 등을 넣어 만든 새콤 매콤한 양념장에 비벼 먹습니다.
• 팁: 지역과 가게마다 피의 종류(밀가루-미엔피(面皮), 쌀가루-미피(米皮))와 양념 맛에 차이가 있습니다. 입맛에 맞게 양념을 조절하거나 원하는 재료를 추가할 수 있는 곳도 있습니다.

차오미엔 / 차오판 (炒面 / 炒饭)

• 주요 특징: 면(面) 또는 밥(饭)을 채소, 계란, 고기 등 다양한 재료와 함께 기름에 볶아낸 요리.
• 상세 설명: 중국 어디에서나 가장 흔하게 접할 수 있는 기본적인 식사 메뉴 중 하나입니다. ‘차오(炒)’는 ‘볶다’는 의미로, 강한 불에서 빠르게 재료를 볶아내는 것이 특징입니다. 재료의 종류나 사용하는 소스에 따라 수많은 변형이 가능하며, 일반적으로는 계란, 파, 당근, 완두콩 등이 기본적으로 들어가고, 돼지고기, 닭고기, 새우 등을 추가할 수 있습니다. 간장 베이스의 짭짤한 맛이 기본입니다.
• 팁: 간단한 식사로 훌륭하며, 길거리 노점부터 고급 식당까지 다양한 곳에서 판매합니다. 한국식 볶음밥이나 볶음면과는 기름의 사용량이나 불 맛에서 차이를 느낄 수 있습니다.

콩지 (粥, Congee)

• 주요 특징: 쌀을 물에 넣고 오랫동안 끓여 만든 부드러운 죽.
• 상세 설명: 한국의 죽과 유사하지만, 더 묽게 끓이는 경우가 많으며 주로 아침 식사 메뉴로 선호됩니다. 쌀 본연의 맛을 살린 흰죽(바이저우, 白粥) 외에도, 다진 고기나 생선살, 피단(皮蛋, 삭힌 오리알), 채소 등을 넣어 맛과 영양을 더한 다양한 종류의 콩지가 있습니다. 소화가 잘 되고 속을 편안하게 해주어 남녀노소 즐겨 먹는 메뉴입니다.
• 팁: 콩지 전문점에서는 요우티아오(油条, 길쭉한 튀김빵)를 콩지에 찍어 먹는 것이 일반적입니다. 다양한 토핑이나 반찬을 곁들여 먹기도 합니다. 지역에 따라 쌀 외에 다른 곡물을 사용하기도 합니다.

이 글에서는 중국 음식 추천 BEST 12 | 현지인이 좋아하는 로컬 음식에 대해 알아보았습니다. 감사합니다.

중국 5박 6일 여행 코스 추천 | 북경 & 상하이 집중 일정

중국 여행지 추천 BEST 10 | 꼭 가봐야 할 도시 총정리

중국 여행 Q&A TOP 20 | 자주 묻는 질문 정리