베트남의 맛과 문화를 가득 느낄 수 있는 다채로운 음식들을 소개합니다. 베트남의 대표 음식인 반미, 포부터 후에식 쌀국수 분 보 후에, 호이안 특산 국수 까오라우까지! 다양한 베트남 음식의 매력에 빠져보세요. 이 글에서는 ‘꼭 먹어봐야 할 베트남 현지 음식 베스트 10’에 대해 소개합니다.
반미 (Banh Mi) – 베트남의 국민 샌드위치
반미는 바게트를 반으로 갈라 그 안에 각종 고기와 채소, 소스를 넣어 먹는 베트남식 샌드위치입니다. 바삭한 바게트와 신선한 채소, 짭짤한 고기, 그리고 달콤한 소스의 조화가 일품이며, 남녀노소 누구에게나 사랑받는 베트남의 국민 음식입니다.
반미의 유래
반미는 프랑스 식민지 시절 베트남에 전해진 바게트가 베트남 사람들의 입맛에 맞게 변형된 음식입니다. 19세기 초 프랑스가 베트남을 식민 지배하면서 바게트가 베트남에 처음 소개되었습니다. 처음에는 바게트가 낯선 음식이었지만, 시간이 지나면서 베트남 사람들은 바게트를 이용하여 자신들의 입맛에 맞는 음식을 만들어 먹기 시작했습니다. 베트남 전쟁 이후 베트남 사람들이 미국 등 해외로 이주하면서 반미 또한 전 세계적으로 알려지게 되었습니다.
반미의 종류
반미는 들어가는 속 재료에 따라 다양한 종류로 나뉩니다. 가장 대표적인 반미는 돼지고기를 넣은 ‘반미 팃 heo’입니다. 그 외에도 닭고기를 넣은 ‘반미 가’, 소고기를 넣은 ‘반미 보’, 계란을 넣은 ‘반미 오쁠랏’ 등 다양한 종류의 반미가 있습니다. 채식주의자들을 위한 두부 반미도 있으며, 각종 해산물을 넣어 먹기도 합니다.
반미 맛있게 먹는 법
반미는 길거리에서 간단하게 사 먹을 수 있는 음식이지만, 집에서도 어렵지 않게 만들어 먹을 수 있습니다. 바삭하게 구운 바게트에 마요네즈나 버터를 바르고, 원하는 속 재료를 넣어 먹으면 됩니다. 고수나 베트남 고추를 곁들여 먹으면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
반미는 베트남 여행객들이 꼭 먹어봐야 할 음식 중 하나로 꼽힙니다. 저렴한 가격으로 푸짐하고 맛있게 즐길 수 있어 남녀노소 누구에게나 사랑받는 메뉴입니다. 길거리 곳곳에서 반미를 파는 노점상들을 쉽게 찾아볼 수 있으며, 각 가게마다 자신만의 특별한 레시피로 만든 반미를 판매하니, 다양한 반미를 맛보는 것도 또 다른 즐거움을 선사할 것입니다.
포 (Pho) – 베트남 현지 음식 베스트: 진한 국물 맛의 베트남 쌀국수
포의 유래
포는 베트남의 수도 하노이에서 유래된 음식으로, 20세기 초에 처음 등장했다고 알려져 있습니다. 포의 기원에 대해서는 여러 가지 설이 존재하지만, 프랑스의 식민 지배를 받던 시절 베트남 사람들이 프랑스식 소고기 스튜 olan ‘포토푀(pot-au-feu)’에서 영감을 받아 만들었다는 설이 가장 유력합니다. 당시 베트남에서는 소고기가 귀한 식재료였기 때문에, 처음에는 소고기 대신 물소 고기를 사용하여 포를 만들었다고 합니다. 포는 저렴하고 든든하게 한 끼를 해결할 수 있는 음식으로, 점차 베트남 전역으로 퍼져나가 현재는 베트남을 대표하는 국민 음식으로 자리매김하게 되었습니다.
포의 종류
포는 들어가는 재료와 육수에 따라 다양한 종류로 나뉩니다. 가장 기본적인 포는 납작한 쌀국수에 뜨끈한 소고기 육수를 부어 만든 ‘포 보’ 입니다. 담백한 맛을 선 호하는 사람들은 닭고기 육수로 만든 ‘포 가’를 즐겨 먹기도 합니다. 지역에 따라서도 들어가는 고명이나 향신료가 달라지는데, 하노이에서는 주로 쪽파나 고수 등의 향채를 곁들여 먹는 반면, 호치민에서는 다양한 채소와 소스를 넣어 먹는 것을 선 호합니다.
포 맛있게 먹는 법
포는 길거리 노점상부터 고급 레스토랑까지 어디서나 쉽게 맛볼 수 있는 음식입니다. 따뜻한 국물을 한 입 머금은 후, 면과 고기를 함께 곁들여 먹으면 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 취향에 따라 라임즙, 고추, 베트남 고추 등을 넣어 먹으면 더욱 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다.
포는 베트남 사람들에게 단순한 음식 그 이상의 의미를 지닌 소울 푸드입니다. 아침 식사로 즐겨 먹을 만큼 우리나라의 국밥처럼 친숙하며, 베트남의 역사와 문화를 고스란히 담고 있어 베트남 여행에서 빼놓을 수 없는 음식입니다. 베트남 여행 시, 다양한 종류의 포를 맛보며 베트남의 맛을 음미해보세요.
분짜 (Bun Cha) – 숯불 고기와 비빔국수의 완벽한 조화
분짜의 유래
분짜는 베트남 하노이에서 유래된 음식으로, 베트남 사람들이 즐겨 먹는 대표적인 외식 메뉴 중 하나입니다. 숯불에 구운 고기와 새콤달콤한 느억맘 소스가 조화롭게 어우러진 국수 요리로, 특히 더운 여름철 시원하게 즐기기 좋습니다.
분짜는 1950년대 하노이의 한 노점상에서 처음 판매되기 시작했다는 이야기가 전해집니다. 당시에는 지금처럼 숯불에 구운 고기 대신 튀긴 고기를 사용했는데, 이후 숯불구이로 바뀌면서 지금의 분짜 형태가 완성되었다고 합니다.
분짜의 특징
분짜는 크게 세 가지 요소로 구성됩니다.
- 숯불에 구운 고기: 돼지고기를 얇게 저며 달콤한 양념에 재워 숯불에 구워냅니다. 숯불 향이 은은하게 배어 나오는 고기는 그 자체로도 훌륭하지만, 새콤달콤한 느억맘 소스와 함께 먹으면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 비빔국수: 가는 쌀국수를 삶아 차갑게 식힌 후, 채 썬 채소와 함께 접시에 담아냅니다. 아삭한 채소의 식감과 탱글탱글한 쌀국수의 조화가 일품입니다.
- 느억맘 소스: 베트남 fish sauce 느억맘을 베이스로, 라임즙, 설탕, 마늘, 고추 등을 넣어 만든 새콤달콤한 소스입니다. 분짜의 풍미를 더욱 살려주는 중요한 역할을 합니다.
분짜 맛있게 먹는 법
분짜는 각 재료의 맛과 향을 음미하며 먹는 것이 중요합니다.
- 먼저 쌀국수와 채소를 느억맘 소스에 적셔 먹습니다. 소스가 면과 채소에 잘 배어들도록 충분히 적셔주는 것이 좋습니다.
- 다음으로 숯불에 구운 고기를 쌀국수와 함께 곁들여 먹습니다. 고기의 불향과 소스의 새콤달콤함이 입안 가득 퍼지는 것을 느낄 수 있습니다.
- 취향에 따라 고추, 마늘, 라임 등을 곁들여 먹으면 더욱 풍부하고 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다.
분짜는 베트남의 대표적인 음식 중 하나로, 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴입니다. 베트남 여행 중 어느 식당에서든 쉽게 찾아볼 수 있으며, 길거리 음식으로도 즐겨 먹는 모습을 볼 수 있습니다.
짜조 (Cha Gio) – 바삭한 베트남식 튀김 롤
짜조의 유래
짜조는 베트남의 대표적인 길거리 음식 중 하나로, 바삭하고 짭짤한 맛이 일품인 튀김 롤입니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 간식이며, 베트남에서는 명절이나 특별한 날에 빠지지 않고 등장하는 음식이기도 합니다. 짜조의 유래는 중국식 춘권에서 비롯되었다고 알려져 있으며, 베트남 사람들의 입맛에 맞게 변형되어 오늘날의 짜조가 탄생했습니다. 베트남어로 짜조는 “튀긴 스프링롤”을 의미하며, 지역에 따라 다양한 종류의 짜조가 존재합니다.
짜조의 종류
짜조는 사용하는 재료와 지역에 따라 다양한 종류로 나뉩니다. 가장 일반적인 짜조는 다진 돼지고기, 새우, 버섯, 채소 등을 속 재료로 사용하며, 바삭하게 튀겨낸 라이스페이퍼에 돌돌 말아 만듭니다. 북부 지방에서는 바삭한 식감을 강조한 짜조를 선호하는 반면, 남부 지방에서는 촉촉하고 부드러운 식감의 짜조를 즐겨 먹는 경향이 있습니다.
- 짜조 (Cha Gio): 가장 기본적인 형태의 짜조로, 다진 돼지고기, 새우, 게살, 버섯, 당면, 채소 등을 라이스페이퍼로 말아 튀긴 것입니다.
- 짜조 똠 (Cha Gio Tom): 새우를 주재료로 만든 짜조로, 탱글탱글한 새우의 식감이 일품입니다.
- 짜조 짜 (Cha Gio Cha): 어묵을 주재료로 만든 짜조로, 쫄깃한 식감과 담백한 맛이 특징입니다.
- 고이 꾸온 (Goi Cuon): 튀기지 않고 신선한 채소와 새우, 고기 등을 라이스페이퍼에 말아 먹는 요리로, 짜조와는 또 다른 매력을 느낄 수 있습니다.
짜조 맛있게 먹는 법
짜조는 뜨거울 때 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다.
1. 짜조를 느억맘 chấm 또는 땅콩 소스에 찍어 먹습니다.
2. 짜조는 쌀국수, 분짜 등 다른 베트남 요리와 곁들여 먹어도 좋습니다.
3. 짜조를 반으로 잘라 속을 확인하고, 취향에 따라 고수나 민트 등의 향채를 곁들여 먹으면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
짜조는 바삭한 식감과 짭조름한 맛으로 한국인의 입맛에도 잘 맞는 음식 중 하나입니다. 베트남 여행 시 길거리 노점상부터 고급 레스토랑까지 어디서든 쉽게 찾아볼 수 있으니, 꼭 한번 맛보시기를 추천합니다.
고이 꾸온 (Goi Cuon) – 신선한 재료가 가득한 월남쌈
고이 꾸온은 얇은 라이스페이퍼에 신선한 채소, 향긋한 허브, 그리고 다양한 속 재료를 넣어 돌돌 말아 만든 베트남식 쌈 요리입니다. 베트남어로 ‘고이’는 ‘샐러드’, ‘꾸온’은 ‘말다’라는 뜻을 가지고 있어, 신선한 채소를 풍성하게 말아 즐기는 고이 꾸온의 특징을 잘 나타냅니다.
베트남 사람들은 고이 꾸온을 주로 애피타이저로 즐기지만, 든든한 속 재료를 넣어 식사 대용으로 먹기도 합니다.
고이 꾸온의 유래
고이 꾸온의 정확한 기원은 알려지지 않았지만, 베트남의 오랜 역사와 함께 발전해 온 음식으로 여겨집니다.
메콩강 삼각주 지역의 풍부한 채소와 허브를 활용한 전통 요리에서 시작되었다는 설이 있으며, 중국의 춘권에서 유래되었다는 설도 있습니다.
어떤 설이든, 고이 꾸온은 베트남 사람들의 지혜와 식문화가 담긴 건강하고 신선한 요리임에는 분명합니다.
고이 꾸온의 종류
고이 꾸온은 들어가는 속 재료에 따라 매우 다양한 종류를 자랑합니다.
- 고이 꾸온 (Gỏi cuốn): 가장 기본적인 형태의 고이 꾸온으로, 쌀국수, 새우, 돼지고기 또는 닭고기, 양상추, 당근, 오이, 고수 등을 넣어 말아낸 것입니다.
- 고이 꾸온 짜 까 (Gỏi cuốn chả cá): 다낭 지역의 특산물인 어묵 ‘짜 까’를 넣어 만든 고이 꾸온으로, 쫄깃한 어묵과 아삭한 채소의 조화가 일품입니다.
- 고이 꾸온 보 비엔 (Gỏi cuốn bò bía): 중국식 돼지고기 소시지 ‘보 비엔’, 얇게 썬 계란 지단, 튀긴 양파 등을 넣어 만든 고이 꾸온으로, 바삭하고 고소한 맛이 특징입니다.
고이 꾸온 맛있게 먹는 법
- 고이 꾸온은 땅콩 소스, 느억 chấm 소스, 또는 매콤한 칠리 소스 등 다양한 소스에 찍어 먹습니다. 소스는 개인의 취향에 따라 선택하면 됩니다.
- 라이스페이퍼는 미지근한 물에 살짝 담갔다가 꺼내야 합니다. 너무 오래 담그면 찢어지기 쉽고, 물기가 너무 많으면 말기 어렵습니다.
- 재료를 너무 많이 넣으면 터질 수 있으므로, 적당히 조절하는 것이 좋습니다.
- 신선한 채소와 향긋한 허브는 듬뿍 넣을수록 더욱 맛있습니다.
- 고이 꾸온을 말 때는 김밥을 마는 것처럼 돌돌 말아 주면 됩니다.
고이 꾸온은 신선한 채소와 다양한 재료를 골고루 섭취할 수 있어 건강에도 좋은 음식입니다. 베트남을 여행한다면, 다양한 종류의 고이 꾸온을 맛보며 베트남의 신선하고 건강한 맛을 경험해 보세요.
미꽝 (Mi Quang) – 베트남 중부 지역의 특별한 국수
미꽝은 베트남 중부 지역, 특히 꽝남성과 다낭 지역에서 사랑받는 특별한 국수 요리입니다.
짙은 강황 색깔의 넓적한 면과 돼지고기, 새우, 메추리알 등 다채로운 고명이 어우러져 보는 즐거움을 더하며, 진하고 감칠맛 나는 육수가 한국인의 입맛에도 잘 맞습니다.
미꽝은 베트남의 다른 국수 요리들과는 달리 국물을 자작하게 넣어 비벼 먹는 것이 특징이며, 바삭한 쌀 크래커와 신선한 채소를 곁들여 더욱 풍성한 맛과 식감을 즐길 수 있습니다.
미꽝의 유래
미꽝의 역사는 수백 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 베트남 중부 지역은 과거 참파 왕국의 영향을 받아 독특한 문화를 형성했는데, 미꽝 역시 이러한 역사적 배경 속에서 탄생한 음식으로 여겨집니다.
미꽝이라는 이름은 꽝남성의 옛 지명인 “꽝”에서 유래되었다는 설이 있으며, 과거에는 왕족이나 귀족들만 즐길 수 있었던 귀한 음식이었다고 전해집니다.
오랜 시간 동안 지역 주민들의 사랑을 받아온 미꽝은 현재 베트남 전역에서 맛볼 수 있는 대표적인 국수 요리 중 하나가 되었습니다.
미꽝의 특징
미꽝은 다른 베트남 국수 요리와 차별화되는 독특한 매력을 지니고 있습니다.
- 면: 미꽝에 사용되는 면은 쌀가루에 강황을 넣어 만들어 노란색을 띠는 것이 특징입니다.
- 면의 굵기는 지역이나 취향에 따라 다르지만, 일반적으로 퍼(Pho)에 사용되는 면보다는 넓적하고,
- 분짜(Bun Cha)에 사용되는 면보다는 얇습니다.
- 육수: 미꽝의 육수는 돼지뼈, 새우, 그리고 다양한 향신료를 넣고 오랜 시간 우려내 깊은 맛을 자랑합니다.
- 지역에 따라 닭고기나 소고기를 사용하기도 하며,
- 땅콩, 고추, 레몬그라스 등을 넣어 독특한 향과 풍미를 더하기도 합니다.
- 고명: 미꽝에는 지역과 취향에 따라 다양한 고명을 얹어 먹습니다.
- 가장 일반적인 고명으로는 삶은 돼지고기, 구운 새우, 메추리알, 볶은 땅콩, 튀긴 쌀국수, 다진 파, 고수 등이 있습니다.
- 곁들임: 미꽝은 바삭한 식감을 더하는 쌀 크래커 (bánh tráng nướng), 신선한 채소, 그리고 매콤한 칠리 소스를 곁들여 먹습니다.
- 채소는 주로 상추, 숙주, 고수, 바질 등을 사용하며,
- 지역에 따라 바나나 꽃, 스타 프루트 (starfruit) 등 이색적인 채소를 곁들이기도 합니다.
미꽝 맛있게 먹는 법
- 미꽝은 젓가락으로 면과 고명, 채소를 잘 섞어서 먹습니다.
- 취향에 따라 칠리소스나 라임즙을 넣어 매콤함이나 새콤함을 더할 수 있습니다.
- 국물은 따로 마시기보다는 면과 고명에 적셔 먹거나, 곁들여진 채소를 담가 먹습니다.
- 바삭한 쌀 크래커를 부셔서 국수에 넣어 먹으면 더욱 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다.
분 보 후에 (Bun Bo Hue) – 매콤한 맛이 일품인 후에식 쌀국수
분 보 후에는 베트남 옛 수도 후에에서 유래된 매콤한 쌀국수 요리입니다. 깊고 진한 육수에 레몬그라스 향이 은은하게 퍼지며, 얼큰하면서도 개운한 맛이 일품입니다. 매운 것을 좋아하는 한국인 입맛에도 잘 맞아, 베트남 여행객들에게 꼭 추천하는 음식 중 하나입니다.
분 보 후에의 유래
분 보 후에는 베트남 마지막 왕조인 응우옌 왕조의 수도였던 후에에서 유래되었습니다. 후에는 베트남 중부 지방에 위치하며, 예로부터 매운 음식을 즐겨 먹는 문화를 가지고 있었습니다. 분 보 후에 역시 이러한 지역적 특성이 반영되어, 다른 베트남 쌀국수에 비해 매콤한 맛이 강한 것이 특징입니다.
분 보 후에의 기원에 대해서는 다양한 설이 존재하지만, 후에 지역의 궁중 요리에서 시작되었다는 설이 가장 유력합니다. 과거 후에 궁궐에서는 돼지고기와 향신료를 넣어 만든 매콤한 국수를 즐겨 먹었다고 전해지는데, 분 보 후에는 이러한 궁중 요리의 영향을 받아 오늘날의 형태로 발전했다고 알려져 있습니다.
분 보 후에의 특징
분 보 후에는 진하고 매콤한 육수, 둥근 쌀국수, 돼지고기를 베이스로 한 다양한 고명, 풍성한 향신료가 조화롭게 어우러진 음식입니다.
* 면: 분 보 후에는 주로 퍼(Pho)에 사용되는 납작한 면보다 조금 더 굵은 둥근 쌀국수 면을 사용합니다.
* 이 덕분에 분 보 후에는 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
* 육수: 분 보 후에의 핵심은 단연 깊고 진하면서도 매콤한 육수입니다.
* 돼지뼈를 여러 향신료와 함께 오랜 시간 고아 낸 육수는 깊은 감칠맛을 자랑합니다.
* 특히 베트남 고추, 레몬그라스,
* 사테(Sate – 고추, 양파, 레몬그라스, 생강, 심황 등을 곱게 갈아 만든 양념) 등을 넣어 특유의 매콤하면서도 시원한 맛을 냅니다.
* 고명: 분 보 후에의 고명으로는
* 얇게 썬 돼지고기 (thịt heo luộc),
* 돼지고기 완자(chả lụa),
* 선지(tiết) 등이 주로 사용됩니다.
*
* 지역에 따라 소고기, 닭고기, 어묵,
* 돼지족발 (giò heo),
* 돼지껍데기(da heo) 등을 추가하기도 하며,
*
* 신선한 채소와 허브를 곁들여 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.
분 보 후에 맛있게 먹는 법
- 분 보 후에는 각 재료의 맛을 음미하며 먼저 국물을 한 숟가락 맛본 후, 면과 고명을 함께 곁들여 먹습니다.
- 취향에 따라 라임, 베트남 고추, fish sauce(느억 맘) 등을 첨가하여 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 라임은 새콤한 맛을,
- 베트남 고추는 매운 맛을 더하고,
- 느억 맘은 감칠맛을 더할 수 있습니다.
- 매운 맛을 중화시키고 싶다면, 바나나 꽃이나 숙주나물 등의 채소를 곁들여 먹는 것도 좋은 방법입니다.
- 분 보 후에는 베트남식 바게트인 반미(Bánh mì)와 함께 곁들여 먹는 것도 좋습니다.
- 남은 국물에 바삭한 반미를 찍어 먹으면 더욱 든든한 한 끼 식사가 됩니다.
까오라우 (Cao Lau) – 후이안에서만 맛볼 수 있는 독특한 국수
까오라우는 베트남 호이안 지역의 독점적인 국수 요리입니다. 탱글탱글한 면발과 짭짤한 돼지고기, 바삭한 crackers(크래커), 그리고 향긋한 허브가 어우러진 환상적인 맛으로, 호이안을 찾는 여행객들에게 사랑받는 메뉴 중 하나입니다. 오직 호이안에서만 맛볼 수 있는 독특한 이 국수의 매력에 푹 빠져보세요.
까오라우의 유래
까오라우는 베트남 중부 해안 도시 호이안의 전통 국수 요리입니다. 17세기 호이안은 국제적인 무역항으로 번성했으며, 중국, 일본, 그리고 유럽 등 다양한 국가의 문화와 음식이 유입되었습니다. 까오라우는 이러한 다문화적 배경 속에서 탄생한 퓨전 음식으로, 일본, 중국, 베트남 음식 문화의 영향이 어우러져 독특한 맛과 형태를 지니게 되었습니다.
까오라우라는 이름은 중국어 ‘고로육(高樓肉)’에서 유래되었다는 설과 과거 호이안의 높은 건물에서 이 국수를 즐겨 먹어서 지어졌다는 설 등 다양한 유래가 전해지고 있습니다.
까오라우의 특징
까오라우는 쫄깃한 면, 짭짤한 돼지고기 고명, 바삭한 크루통, 향긋한 허브, 그리고 진한 육수가 조화롭게 어우러진 음식 입니다.
- 면: 까오라우의 가장 큰 특징은 바로 탱글탱글하고 쫄깃한 면발에 있습니다.
- 이 면은 쌀가루에 호이안 Champa 우물의 알칼리성 물을 섞어 만들어 독특한 식감을 자랑합니다.
- 우동처럼 두껍지만,
- 씹을수록 쫄깃함이 느껴지는 것이 특징입니다.
- 육수: 까오라우에 사용되는 육수는
- 돼지뼈를
- 계피, 정향, 스타아니스 등 다양한 향신료와 함께 끓여 만들어 깊은 감칠맛을 냅니다.
* - 하지만, 일반적인 쌀국수처럼
- 국물을 넉넉하게 넣어 먹는 것이 아니라,
- 적은 양의 육수를 면에 자작하게 부어 비벼 먹는 것이 특징입니다.
- 고명: 까오라우는
- 짭짤하게 양념된 돼지고기,
- 바삭하게 튀긴 돼지껍데기,
- 튀긴 shallots (샬롯),
- 그리고 신선한 허브를 곁들여 먹습니다.
까오라우 맛있게 먹는 법
- 까오라우는 모든 재료를 잘 섞어서 비벼 먹습니다.
- 젓가락으로 면과 고명, 허브 등을 골고루 섞어 한입에 먹으면
- 쫄깃한 면발과 짭짤한 고기, 향긋한 허브, 바삭한 크래커의 다채로운 식감과 맛을 동시에 느낄 수 있습니다.
- 취향에 따라
- 칠리소스나
- 라임즙을 더해 매콤함이나 새콤한 맛을 더할 수 있습니다.
- 호이안 지역 특유의 매콤한 칠리소스를 곁들이면
- 느끼함은 잡아주고 감칠맛을 더욱 끌어올릴 수 있습니다.
- 까오라우와 함께
- 호이안 지역의 달콤한 간장 소스를 곁들여 먹는 것도 좋습니다.
- 간장 소스에 들어있는 고추 덕분에 매콤달콤한 맛을 더할 수 있습니다.
반쎄오 (Banh Xeo) – 바삭한 베트남식 전병
반쎄오는 쌀가루 반죽을 얇게 부쳐낸 후, 그 안에 새우, 돼지고기, 숙주, 버섯 등 다양한 재료를 넣어 반으로 접어 먹는 베트남식 크레이프 또는 전병입니다.
바삭하게 튀겨낸 듯한 겉 부분 식감과 촉촉한 속이 조화를 이루며, 다채로운 채소와 함께 곁들여 먹어 더욱 풍성하고 건강하게 즐길 수 있습니다.
‘반쎄오’ 라는 이름은 베트남어로 ‘지글지글 소리가 나는 케이크’ 라는 뜻으로, 반죽을 뜨겁게 달군 팬에 부을 때 나는 경쾌한 소리에서 유래되었습니다.
반쎄오 유래
반쎄오는 베트남 남부 지역에서 유래된 음식으로, 메콩 델타 지역의 풍부한 쌀과 코코넛을 활용한 요리법에서 비롯되었습니다. 다낭 이남의 중부 및 남부 지역에서 주로 먹는 음식이지만, 최근 베트남 전역 뿐만 아니라 전 세계적으로 인기를 끌고 있습니다.
반쎄오 특징
반쎄오는 바삭함과 촉촉함이 공존하는 독특한 식감과, 다채로운 속 재료와 소스의 조화로운 맛이 일품입니다.
- 반죽: 반쎄오의 반죽은 쌀가루에
- 코코넛 밀크,
- 강황가루,
- 그리고
- turmeric(심황)를 넣어 만들기 때문에
- 노란 빛깔을 띠고 고소한 풍미를 자랑합니다.
- 속 재료:
- 얇은 반죽 속에는
- 새우, 돼지고기,
- 잘게 썬 green onions(쪽파),
- mung bean(녹두)
등이 들어가 풍성한 맛을 더합니다. - 지역과 취향에 따라
- 오징어, 베이컨, 버섯, 다른 채소들을 추가하여
나만의 반쎄오를 만들어 먹을 수 있다는 것도 큰 매력입니다. - 곁들임:
- 반쎄오는
- 다양한 쌈 채소와 허브,
- 그리고
- 새콤달콤한 느억 챰 소스를 곁들여 먹습니다.
- 쌈 채소로는
- 상추,
- 깻잎,
- 고수,
- 민트 등을 주로 사용하며,
- 매콤한 맛을 선호하는 사람들은
- 칠리 소스를 추가하기도 합니다.
반쎄오 맛있게 먹는 법
- 반쎄오는 큰 상추나 깻잎에
- 한 조각을 올리고
- 숙주,
- 고수 등
- 다양한 채소와
- 취향에 맞는 소스를 곁들여 쌈을 싸 먹듯이 즐기면 됩니다.
- 바삭한 반쎄오를
- 느억 챰 소스에
- 푹 찍어
- 촉촉하게 적셔 먹는 방법도 있습니다.
- 새콤달콤한 소스와
- 바삭한 반죽의 조화는
- 그 자체로 환상적인 맛을 자랑합니다.
반쎄오는 바삭한 식감과 다채로운 맛의 조화, 그리고 신선한 채소를 곁들여 먹는 건강한 음식입니다.
카페 쓰어다 (Ca Phe Sua Da) – 베트남식 연유 아이스커피의 달콤한 매력
카페 쓰어다의 탄생 배경
카페 쓰어다는 우연의 산물이자 동시에, 베트남의 역사와 문화를 고스란히 담고 있는 음료입니다. 베트남은 19세기 후반부터 프랑스의 식민 지배를 받으면서 커피 문화가 유입되었습니다. 하지만 당시 베트남에서는 신선한 우유를 구하기 쉽지 않았습니다. 열대 기후 특성상 우유는 금방 상했고, 냉장 시설 또한 부족했기 때문입니다.
이러한 환경 속에서 베트남 사람들은 대안으로 condensed milk(연유)를 사용하기 시작했습니다. 연유는 우유를 끓여 수분을 날리고 설탕을 첨가하여 만든 것으로, 보관하기 용이하며 오랫동안 달콤함을 유지할 수 있다는 장점이 있었습니다. 진한 베트남 커피에 달콤한 연유를 넣어 마시는 방식은 자연스럽게 베트남 전역에 퍼져나갔고, 오늘날 카페 쓰어다라는 이름으로 정착하게 되었습니다.
카페 쓰어다의 매력 분석
카페 쓰어다는 단순한 커피 음료 그 이상의 의미를 지니고 있습니다. 베트남 사람들의 삶의 일부를 고스란히 담고 있는 카페 쓰어다의 매력을 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.
1. 강렬한 로부스타 원두의 풍미
카페 쓰어다에 사용되는 커피 원두는 대부분 Robusta(로부스타)입니다. 베트남은 브라질 다음으로 커피 생산량이 많은 나라이며, 특히 로부스타 원두 생산량이 세계 1위를 차지할 정도로 베트남 사람들에게 매우 친숙한 원두입니다.
로부스타 원두는 아라비카 원두에 비해 쓴맛이 강하고 카페인 함량이 높은 것이 특징입니다. 진하고 강렬한 풍미를 자랑하는 로부스타 원두는 베트남 사람들의 입맛에 완벽하게 부합하며, 카페 쓰어다 특유의 강렬하고 중독성 있는 맛의 비결이기도 합니다.
2. 달콤한 연유와의 완벽한 조화
카페 쓰어다의 핵심은 바로 달콤한 연유에 있습니다. 쌉쌀하고 강렬한 로부스타 커피와 달콤한 연유의 조합은 마치 쓴약 뒤에 먹는 설탕처럼, 환상적인 맛의 조화를 선사합니다.
연유는 커피의 쓴맛을 중화하고 부드러운 풍미를 더해 주는데, 진한 커피와 어우러져 마치 캐러멜이나 초콜릿을 연상시키는 달콤함을 선사하기도 합니다. 이러한 달콤함은 단순히 설탕의 단맛과는 차원이 다른, 깊고 풍부한 풍미를 자랑합니다.
3. 시원함 속에 숨은 청량감
베트남은 연중 온화한 기온과 높은 습도를 자랑하는 열대 기후 국가입니다. 이러한 기후 환경 속에서 발달한 카페 쓰어다는 뜨겁게 마시기보다는 얼음을 넣어 차갑게 즐기는 것이 일반적입니다. 시원한 얼음은 뜨겁게 추출한 커피의 맛을 깔끔하게 잡아주고, 더욱 청량하고 시원한 목 넘김을 선사합니다.
베트남의 일상 속 카페 쓰어다
카페 쓰어다는 베트남 사람들의 삶 깊숙이 자리 잡은 음료입니다. 아침 식사 후 가볍게 한 잔, 나른한 오후 시간에 활력을 더하기 위해 한 잔, 친구들과의 수다 시간에 곁들이는 한 잔까지, 카페 쓰어다는 베트남 사람들의 일상 속 다양한 순간을 함께합니다.
길거리 곳곳에서 ‘phin’(핀) 이라고 불리는 베트남 전통 커피 드리퍼로 커피를 내리는 모습을 쉽게 발견할 수 있을 정도로 카페 쓰어다는 베트남의 대표적인 문화 아이콘 중 하나입니다.
이 글에서는 ‘베트남 현지 음식 베스트 10’에 대해 알아보았습니다. 감사합니다.
